很多情况下润滑脂会应用到多水的环境下，会受到水的污染，如机械设备漏水、为了冷却加工件而必须喷淋大量冷却水等情况，均会在油脂中进入一定水分，这就要求润滑脂具有一定的抗水性和不被水乳化的性能。因为润滑脂在乳化后或其抗乳化性差，会丧失流动性(乳化后会使油的粘度成倍地增加)和损失润滑性，也会引起金属腐蚀和磨损。造成润滑脂抗水性差或发生乳化的原因主要有以下三种：

    1、高粘度油中会含有一些极性组分;

    2、在工业润滑脂中加有各种添加剂，特别是清净分散剂、防锈剂、极压抗磨剂，这些添加剂大部分均属表面活性剂，加入后要降低脂的抗乳化性;

    3、润滑脂在使用中被氧化生成了羧酸等易乳化的化合物，使油抗乳化性变坏。

    为防止润滑脂乳化，加深基础油的精制深度，选择适宜的各种添加剂是一种解决的方法，但是加入抗乳化剂是提高润滑脂抗乳化性的主要途径。在润滑脂中加入抗乳化剂后能改变油/水界面张力，以达到改善润滑脂抗乳化性以及抗水性的目的。

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